Les fêtes approchent ! Green Traiteur vous propose une gamme repas de fête pour étonner vos invités.
EN LIVRAISON
& À EMPORTER
LE COCKTAIL
PIÈCES FROIDES
fOIE GRAS
et pain d'épices toasté
Croquant pesto chmapignons
boeuf gravlax truffé
tartare de couteaux
aux agrumes
saint-jacques "verde"
chutney miel et piment d'Espelette
maki inversé saumon gravlax
tendre poireau et caviar
courge soja
mascarpone mandarine et magret fumé
15 pièces
29 —
30 pièces
56,50 —
45 pièces
83,50 —
PIÈCES CHAUDES
cromesquis de fOIE GRAS
au sel de truffe
green burger
foie gras, canard, échalotes et Cointreau
gambas gingembre
miel et rhum
croustillant de ris de veau
herbillade et truffe
briochin de moruette
mille et un nuits
condiments épicés
15 pièces
35 —
30 pièces
67,50 —
45 pièces
99,50 —
LE REPAS
POUR COMMENCER
saumon écossais façon gravlax
combava et paprika fumé
7,50 —
foie gras de canard
au vieux rhum et vanille de Madagascar
11,50 —
pressé de canard et saumon
émulsion corsée et relevée
8 —
fraîcheur langoustines
mangue, ananas et oignons confits
10,50 —
6 huîtres de "prat ar coum"
n°3 à l'escabèche
9,50 —
coquilles saint-jacques
encre de seiche et safran (chaud)
11,50 —
tartare de saint-jacques passion
9 —
soupe tiède de homard
16,50 —
MER OU TERRE
Pavé de sandre
beurre cru battu, fondant potager
16,50 —
Noix de saint-jacques au cidre
rizotto Vénéré pomme
16,50 —
rôti de bar
jus corsé, cannelloni truffe
21—
pièce de bœuf "rouge des prés" rossini
écrasé de rattes
24—
dos de chevreuil
cacao et baies, racines et courges
25,50 —
Magret de canard balsamique et poivres
poêlée feuilles et fruits
17,50 —
caille farçie au foie gras
crosnes et topinambours
17 —
suprême de chapon
chèvre et pain d'épices, pastilla céréales
18 —
TERROIR ET DOUCEUR
plateau DE FROMAGES
Pour deux
9—
NOS BÛCHES
A partager ou à l'assiette
CLÉMENTINE CORSE
Kalamansi au champagne
7—
"fleur de cao"
Façon Forêt Noire
6.50—
DESSERT A L'ASSIETTE
saint honorE
Caramel / Mangue
9—
ACCORD METS &VINS
LES BLANCS
AOP Savennières
Domaine FL, «Le Parc», 2014, Bio
35 —
AOP Cheverny
Domaine de la Grande, 2018
20,50 —
AOP pouilly-fumé
le Grand Plateau, 2018
22,50 —
LES ROUGES
AOP
Saumur Champigny
Château de Villeneuve, 2018, Bio
26 —
AOP Anjou Villages Brissac
la Chevalerie, 2018
35 —
AOP Saint Nicolas de Bourgueil
Domaine de la Cabernelle, 2018
25,50 —
LES PÉTILLANTS
AOP Crémant
de Loire
«Lulu l’Alouette» Bio
24 —
AOP Champagne Bollinger